Cucina e cibo

In occasione di “I love Canapina” il menù alla canapa di Felice Arletti

Felice in cucina

Il giovane chef Felice Arletti continua il progetto nato nella sua azienda, l’agriristoro Il Calice e la Stella, con il fieno canepinese alla Canapa, e proseguito con “I love Canapina”, con la seconda edizione in corso oggi e domani nel paese cimino. Per unirci al clima di festa pubblichiamo in esclusiva il raffinato […]

 
 

Canamisù: il tiramisù alla canapa

Canamisù: il tiramisù alla canapa

Un dolce classico reinterpretato nella versione alla canapa: parliamo del tiramisù che diventa un canamisù. Per avere un caffè alla canapa sono partito dai semi di canapa li ho frullati e ridotti in farina, che poi ho miscelato assieme al caffè ottenendo cosi una bevanda al caffè di canapa home made, […]

 
 

Burger vegano con i semi di canapa

Burger vegano con i semi di canapa

Nella versione originale il burger vegano andrebbe preparato con il tofu, ma noi abbiamo pensato di proporvi questa variante che ha come base i ceci lessati. Ingredienti 250 gr. di ceci; 1/2 tazza di semi di canapa; 1 mazzetto di cipollotti; basilico o prezzemolo, timo, rosmarino o spezie varie a […]

 
 

Ricotta alla canapa!

Ricotta alla canapa!

Vi avevamo già parlato del latte di canapa, ma quello che non vi avevamo detto è che a partire da questo elemento è possibile preparare alternative sane, gustose e consapevoli anche dei suoi derivati. Ecco come preparare un’ottima ricotta alla canapa. Ingredienti (per una ricotta di 150 grammi circa) 250 […]

 
 

Miele di canapa: la produzione nelle Marche e il progetto dello chef Giorgi

Le api di Nicolas Trainerbees

Anche le api vanno matte per la canapa. Nonostante non si tratti di una pianta nettarifera gli insetti sembrano gradire il polline che la canapa produce, aprendo una nuova strada alla produzione di prodotti agricoli. In Francia c’è un uomo che è diventato celebre proprio per essere riuscito a far […]

 
 

La canapa per le “Cene galeotte” nel carcere di Volterra

La canapa per le “Cene galeotte” nel carcere di Volterra

Sarà la canapa la base del menù che chiuderà il ciclo delle “Cene galeotte” in programma per oggi alla Casa di Reclusione di Volterra (Pisa). Ai fornelli lo chef Giorgio Trovato che nel 2015 ha iniziato una ricerca gastronomica sulla canapa coltivandola nelle campagne senesi. “Volevo stabilire un percorso che non si limitasse a […]

 
 

Pancake alla canapa!

Pancake alla canapa!

Chi si sveglia la mattina con una fame atavica che gli farebbe sbranare anche il cuscino, se fosse commestibile, da oggi può saziarsi a colazione con deliziosi pancake alla canapa. Ingredienti: 140 gr di lievito madre liquido, 200 gr di acqua, 150 gr di semi di canapa decorticati, 250 gr di […]

 
 

Felice Arletti: la canapa su Gambero Rosso aspettando “I love Canapina”

Felice Arletti

Il Gambero Rosso, storica casa editrice italiana dedicata all’enogastronomia, punta i riflettori sulla canapa italiana. Il numero di aprile del mensile racconta la realtà di Canepina, nella Tuscia, soffermandosi su Felice Arletti (nella foto accanto), titolare dell’agriristoro “Il Calice e la Stella” di Canepina. Dopo la recente apparizione alla trasmissione […]

 
 

E’ nato il gelato ai fiori di canapa

E’ nato il gelato ai fiori di canapa

Dopo quello realizzato con i semi, è arrivato anche il gelato realizzato con le infiorescenze di canapa. Oggi che le proprietà nutritive della canapa non sono più un mistero per molte persone, le sue potenzialità in cucina continuano a moltiplicarsi. Dalla cucina rurale a quella di alto livello, passando per lo street food, la birra e i […]

 
 

Marley: il gelato italiano con le proprietà benefiche della canapa

Marley gelato canapa

Per gli stanieri di tutto il mondo, pensare al gelato significa pensare al gelato italiano. Così come per i produttori europei che fino alla metà del Novecento usavano la canapa per creare vele, corde o abiti, pensare alla canapa di qualità, significava pensare alla canapa italiana. Ed è da questo connubio che […]

 
 
 
 
 

Tags

Sponsor and partner